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一年一度粽子节

发布日期:2018-05-18

又到了五芳斋粽子表现的时候了

马上就是一年最热闹的粽子节,本周我们带大家去四个着名的粽子产地解解馋。今天先来品尝浙江嘉兴的鲜肉粽:它原料简单,只用到粽叶、圆糯米和土猪肉,但做法讲究,其中肥肉更是精华所在,无论趁热还是放凉吃都软糯可口。

用料  

瘦肉四百克肥肉 二百克圆糯米一千克干粽叶适量棉绳一根生抽二百克老抽一百八十克红烧汁一百八十克白砂糖二十七克白酒二十毫升水 适量

浙江嘉兴鲜肉粽的做法 

干粽叶,记得要挑形状修长、叶面宽整的;米则是用新鲜的圆糯米,不要用陈年米,这样口感更软糯;

粽叶使用前先放冷水中浸泡,压一块石头,使叶子彻底浸在水中。我们一般都是提前一晚浸上,第二天使用前刷洗干净,最好沸水煮两三分钟;浙江嘉兴鲜肉粽的做法 步骤一圆糯米洗净后一定要充分沥干,这样更容易入味;一般我会用老抽、红烧汁、生抽、白砂糖调味,红烧汁是我自己的使用习惯,拌匀后静置备用;“粽”情四海:浙江嘉兴鲜肉粽的做法 

步骤二接下来就可以包粽子了。取两片粽叶相叠,折成漏斗状,舀入糯米,再放进瘦肉、肥肉,最后填满糯米,以叶尾覆盖,裹紧成锥形;取棉绳在粽子上绕几圈,扎一个活结,就完成了。“粽”情四海:浙江嘉兴鲜肉粽的做法 

步骤三、做粽子的肉选用肥瘦相间的去皮夹心肉,其中的肥肉是风味的精华所在。将瘦肉和肥肉分别切成长方形小块,倒入白酒,揉搓直到酒味挥发,再加入老抽、红烧汁、生抽、白糖,搅拌均匀,腌上两三个小时;“粽”情四海:浙江嘉兴鲜肉粽的做法 

五芳斋粽子就这样做好了

五芳斋粽子新闻出自:http://www.zongziba.com


五芳斋简介

“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标,五芳斋粽子在传承民族饮食文化的基础上不断创新变化,最近几年嘉兴粽子的制作工艺进行了现代化改造。 五芳斋粽子号称“江南粽子大王",以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子作为一种民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。 五芳斋粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"饮食文化的代表,对外交流的使者"。