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嘉兴的粽子最有名

发布日期:2018-05-15

今天我们为大家说一下正宗的嘉兴的五芳斋粽子是怎么做的,教你如何在家中做出一道质酥烂鲜嫩,可口不腻的好吃粽子。

嘉兴粽子的做法:


一、首先选用七至十厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮三至五 分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干;

二、然后糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约十五 分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖二十克、盐十五克及酱油五十 克拌    匀;

三、再将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重二十克),放入大盆,加糖七克、盐十克及味精、白酒,反复搓擦,     使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止;

四、再左手托握粽叶,右手放入糯米四十克,肉三小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米六十克,铺平,将长出部     分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好;

五、再左手拿粽子叶两张,毛面朝下,宽度五分之一 相叠,右手另拿一 张粽叶,光面朝上,约三分之一 相叠接在左手粽叶的尾部    将粽叶接长,在总长的五分之二处折转,两边相叠约三厘米成漏斗状;

六、最后锅中放水烧开,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约三至五厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮两小时,再     用小火煮一小时即熟。

五芳斋粽子新闻出自:http://www.zongziba.com


五芳斋简介

“五芳斋”商标是国家商标局认定的中国驰名商标,五芳斋粽子在传承民族饮食文化的基础上不断创新变化,最近几年嘉兴粽子的制作工艺进行了现代化改造。 五芳斋粽子号称“江南粽子大王",以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味美、咸甜适中而著称。五芳斋粽子作为一种民俗食品,粽子在嘉兴一带流播的历史,至迟可以追溯到明代。 五芳斋粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"饮食文化的代表,对外交流的使者"。